هذا ما يحدث لجسم الصائم عند الإفطار على الأرز
الأرز مكون رئيس في العديد من الأطباق العربية، مثل المجبوس والكبسة والمنسف والمقلوبة والكشري وغيرها، كما أنه يقدم مع يخنات الخضار واللحم، فماذا يحدث لجسم الصائم عند تناول الأرز؟
بداية نتعرف على المكونات الغذائية التي يزودنا بها كوب من الأرز الأبيض المطهو، وهي:
السعرات الحرارية: 200 سعر حراري.
البروتين: 4.3 غرامات.
الألياف الغذائية: 0.6 غرام.
الكربوهيدرات: 45 غراما.
أما المكونات الغذائية التي يزودنا بها كوب من الأرز البني المطهو، فهي:
السعرات الحرارية: 245 سعرا حراريا.
البروتين: 5.5 غرامات.
الألياف الغذائية: 3.3 غرامات.
الكربوهيدرات: 51 غراما.
ماذا يحدث لجسم الصائم عند الإفطار على الأرز؟
الأرز بحد ذاته غذاء خفيف، وهذا يعني أن يكون مطهوًّا بالماء، وبقليل من الزيت والملح أو ما دونهما، وهو مصدر غني بالكربوهيدرات.
عموما فإن الأرز (غير المبهّر) يمثل خيارا جيدا على الإفطار، إذ يوفر للجسم الطاقة والسعرات الحرارية، كما أنه يساعد في الشعور بالشبع.
وبالنسبة لمرضى السكري يجب الانتباه إلى أنه مصدر للكربوهيدرات، ويجب احتسابه من حصة الكربوهيدرات اليومية.
لكن المشكلة تكون عند تناول الأرز الذي يطبخ مع كمية كبيرة من الدهن، كالزيت والسمن، وأيضا مع اللحوم والشحوم، والتي تجعل طبق الأرز هذا غنيا بالدهون والكوليسترول، وتزيد من السعرات الحرارية التي يقدمها للجسم.
أيضا الأرز المضاف له البهارات وخاصة الحارّة والقوية قد لا يناسب مرضى حرقة المعدة، وقد يزيد من متاعب من يعانون من مشاكل في الأمعاء.
الأرز والسمنة
نريد أن نشير هنا إلى دراسة يابانية نشرت في 2019، ووجدت أن الإكثار من تناول الأرز يمكن أن يمنع السمنة، بخلاف المعتقد الشائع.
وأوضحت الدراسة أنه تبين أن معدلات السمنة كانت منخفضة في المناطق التي تتبع حمية غذائية مثل الأسلوب الياباني أو الآسيوي الذي يعتمد في غذائه على الأرز، بخلاف دول أخرى يقل فيها استهلاك هذا الصنف من الطعام.
وحسب ما ذكرت وكالة أنباء بلومبيرغ -التي نشرت عن الدراسة التي شملت 136 دولة- فإن مجرد زيادة متواضعة في تناول الأرز بمقدار 50 غراما للشخص في اليوم، يمكن أن تحد من السمنة في العالم بنسبة 1% أي ما مقداره 650 مليون شخص يعانون من السمنة.
وقالت البروفيسورة توموكو إيامي -التي قادت فريق البحث-: إن الباحثين لاحظوا تراجع معدل السمنة في الدول التي تعتمد على تناول الأرز بشكل رئيس.
وأضافت أن “الحمية الغذائية اليابانية أو الآسيوية المعتمدة على الأرز تساعد في منع السمنة”.
وأوضحت إيامي أن الأرز نبات قليل الدسم، وأن الألياف والمواد الغذائية والمركبات النباتية في الحبوب الكاملة تساعد في إكساب الشخص شعورا بالشبع، فتجعله يحد من الإفراط في تناول الطعام.
ما أبرز آثار تناول الأرز على الصحة؟
قد تعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم، إذا كنت تعاني من السكري، فوفقا لما نقل موقع “إيت ذيس نوت ذات” (Eat This Not That) عن الاختصاصية ميغان وونغ، فإنه بعد وقت قصير من تناول حصة من الأرز، سيرتفع سكر الدم، لكن مقدار وسرعة ارتفاعه يعتمدان على نوع الأرز الذي تتناوله، وسيرتفع سكر الدم لأن الأرز مصدر للكربوهيدرات وكل الكربوهيدرات تتحول في النهاية إلى سكريات.
وأضافت أنه عمومًا يرفع الأرز الأبيض قصير الحبة نسبة السكر في الدم أعلى وأسرع، أما الأرز طويل الحبة -حتى لو كان أبيض- فأفضل للحفاظ على استقرار سكر الدم.
وتشرح وونغ أن هناك نوعين مختلفين من الكربوهيدرات الموجودة في الأرز: الأميلوز (Amylose) والأميلوبكتين (Amylopectin)، وتقول: إن الأرز طويل الحبة يحتوي على نسبة أعلى من الأميلوز، وهو أفضل من الأميلوبكتين في الاحتفاظ بهيكله، وهذا يعني أن كل حبة أرز تستغرق وقتا أطول للمضغ والهضم، ما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم الكلية.
أما الأرز البني طويل الحبة فهو الأفضل عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالأرز مع تقليل خطر التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم؛ لأن الألياف الإضافية تبطئ الهضم أكثر.
وقد يؤدي تناول الأرز للإمساك؛ لأن غالبية الناس يأكلون الأرز الأبيض، وهو قليل المحتوى نسبيا بالألياف التي تساعد في انتظام الأمعاء، لذا فإن تناول كميات كبيرة من الحبوب منخفضة الألياف مثل الأرز الأبيض قد يؤدي إلى الإمساك.
قد تعاني من زيادة الوزن، وذلك إذا كنت تتناول كمية كبيرة من الأرز، خاصة المطهو بالسمن، ومع صلصات سميكة ولحوم مقلية. ولكن إذا أردت عدم زيادة لوزنك، فتناول الأرز المسلوق دون إضافة زيت، مع الاعتدال في تناوله.
المصدر: إيت ذيس نوت ذات + الجزيرة + مواقع إلكترونية
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
حزب الله يعلن قصف مستوطنة ميرون الإسرائيلية بعشرات الصواريخ
بيروت - المركز الفلسطيني للإعلام أعلن حزب الله اللبناني، السبت، قصف عناصره مستوطنة ميرون والمستوطنات المحيطة بها شمال إسرائيل بعشرات صواريخ...
لقاء قيادي يضم قادة حماس والجهاد والجبهة الشعبية
المركز الفلسطيني للإعلام أعلنت حركة حماس في تصريح صحفي، السبت، أنّ قيادات حركة حماس والجهاد الإسلامي والجبهة الشعبية عقدت لقاء مهمّاً، في ظل...
في ظل تواصل الاحتجاجات.. مجلس جامعة كولومبيا يدعو للتحقيق مع الإدارة لاستدعائها الشرطة
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام صوت مجلس جامعة كولومبيا لصالح قرار يقضي بالتحقيق مع الإدارة التي استدعت الشرطة، بينما واصل الطلاب في الجامعات...
القسام تعرض تسجيلاً مصوراً جديداً لأسيرين لديها يطالبان حكومتهم بإتمام صفقة للتبادل
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام عرضت كتائب القسام، الجناح العسكري لحركة حماس، اليوم السبت، مقطعاً مصوراً لأسيرين لديها يطالبان حكومة نتنياهو بإتمام...
مئات الآلاف من البريطانيين يلبون نداء المظاهرة الوطنية للتضامن مع غزة
لندن - المركز الفلسطيني للإعلام شارك مئات الآلاف من البريطانيين في المظاهرة الوطنية ال13 للتضامن مع غزة، استجابة لدعوة التحالف الوطني للتضامن مع...
تسرب مياه الصرف الصحي ينذر بانتشار الأوبئة في غزة.. والاحتلال دمّر معظم الآبار في شمالها
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام قالت وزارة الصحة الفلسطينية في غزة إنّ تسرب مياه الصرف الصحي وتراكم النفايات المختلفة، قد يؤدّي إلى انتشار الأوبئة...
برلمانيون من أجل القدس: نقف بحزم أمام انتهاكات إسرائيل في غزة
إسطنبول - المركز الفلسطيني للإعلام طالب مشاركون في مؤتمر "برلمانيون من أجل القدس" في إسطنبول، بوقف الحرب الإسرائيلية على قطاع غزة، والوقوف بحزم أمام...