المرضى واللحوم.. 5 نصائح طبية لعيد صحيّ بدون أزمات
مع انشغال الأنظمة الصحية بملاحقة تبعات جائحة كورونا، فإنه يجب التخفيف عليها بتجنيبها تبعات الاستهلاك الخطأ للحوم في العيد.
ولتجنب مثل هذا الخطر يضع الدكتورأحمد حسين، رئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر، بعض النصائح المفيدة في هذا الصدد.
ويبدأ الدكتور حسين نصيحته الأولى، بالحديث عن شيّ اللحوم المفضل لدى البعض في العيد، ويضع ضوابط لهذا الأمر قائلا: “يفضل شيّ اللحوم المحتوية على نسبة عالية من الدهن للتخلص منها بقدر المستطاع، مع عدم أكل الأجزاء الدهنية إن أمكن”.
وشدد على أنه “لا تفضل هذه الطريقة في حالة وجود أدنى شك في الإصابة بالطفيليات أو الإصابات الميكروبية؛ لأننا قد لا نضمن وصول الحرارة الكافية إلى كل الأجزاء المشوية، ويُعد السلق في هذا الحالة من الطرق المفضلة، والتي تضمن القضاء على الطفيليات والبكتيريا إذا ما كان الطهي جيداً”.
وانتقل “حسين” في نصيحته الثانية إلى كمية اللحوم المسموح بتناولها، وقال: “احتياج جسم الإنسان لا يتعدى 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الإنسان، أي تقريباً 100 جرام لكل فرد، ولكن لا مانع من الإشباع النفسي بتناول كمية أكبر في هذه المناسبة”.
وتابع: “وبالنسبة لصغار السنّ فإن اللحم يعدّ احتياجاً وضرورة للنمو، ويمكن لهذه الفئة العمرية الإكثار منه في هذه المناسبة بشرط ألا يكون سميناً، حتى لا يسبب تلبكاً معوياً لديهم”، وفق العين الإخبارية.
أما بخصوص الكبد والأحشاء والكوارع والتي يفضل البعض تناولها، فلم ينكر عليهم الدكتور حسين ذلك، لكنه وضع في نصيحته الثالثة بعض الضوابط لذلك، وقال: “يجب الكشف عليها جيداً، والتأكد من خلوها من الديدان والآفات المرضية، مثل البقع البيضاء والصفراء والمتكلسة أو الصلبة، وفي حال وجود مثل هذه الآفات تعدم تماماً”.
وانتقل إلى بعض الأجزاء، وقدّم نصائح خاصة بكل جزء، ففيما يتعلق بـ”الكرَش والأمعاء”، شدد على ضرورة غسلها جيداً بالماء الساخن، وطهيها جيداً وإضافة البصل المبشور إليها أثناء الطهي.
أما الكوارع أو الأرجل والتي تحتوي على الجيلاتين، وهو نوع من البروتينات الخفيفة والصحية، فإنه حذر من الإكثار منها بالنسبة لمرضى الكبد والكلى؛ لأن ذلك قد يسبب ارتفاع نسبة الدهون في الدم.
وبالنسبة لتفضيل البعض لنخاع العظام، قال: إنه “يجب طهيه جيداً حتى لا يكون وسيلة لنقل الأمراض؛ مع العلم بأنه يحتوي على نسبه عالية من الدهون”.
وعن تفضيل البعض تناول مخّ الحيوانات مخلوطاً بالبيض، نبه إلى ضرورة طهيه جيداً؛ لأنه يمكن أن يكون وسيلة لنقل بعض الأمراض إن وجدت.
وخصص “حسين” نصيحته الرابعة لبعض فئات المرضى، فقال: إن مرضى الكلى يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها، حتى لا تجهد الكلى، وأيضاً مرضى الفشل الكبدي وحالات ما قبل الغيبوبة، ويُسمح لهم فقط في حدود 50 جراماً، أما مرضى السكر والقلب فيجب عليهم تجنب لحم الضأن؛ نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، وأيضاً مرضى ارتفاع نسبة الدهون بالدم، فيفضل تناولهم قطعة لحم صغيرة من لحم الرقبة أوالفخذ للخروف؛ نظراً لقلة محتوى هذه الأجزاء من الدهون.
واختتم نصيحته بالإشارة إلى الحساء الصحي، وقال: إنه يجب التخلص من دهون الحساء (الشوربة) بتركها لتبرد في الثلاجة، ثم إزالة طبقة الدهن السطحية ثم تسخينها واستخدامها كحساء أو في عمل الفتة والرقاق.
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
من تونس.. أبو زهري: المقاومة بغزة نجحت في مواجهة حرب عالمية
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام قال القيادي في حركة المقاومة الإسلامية حماس، سامي أبو زهري، إنّ المقاومة في قطاع غزة نجحت في مواجهة "حرب عالمية"،...
أربعون يوماً منذ انسحاب الاحتلال من الشفاء.. واستمرار العثور على مقابر جماعية
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام أعلنت المديرية العامة للدفاع المدني في غزة استمرار العثور على جثامين لشهداء دفنتهم قوات الاحتلال في مقابر جماعية،...
حماس تطالب بمغادرة المواقف الخجولة والضغط لوقف العدوان
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام طالبت حركة حماس المجتمع الدولي والأمم المتحدة، بمغادرة مربّع المواقف الخجولة، والضغط لوقف العدوان الصهيوني وتوفير...
القسام يعلن وفاة أسير إسرائيلي متأثرًا بإصابته بقصف إسرائيلي
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام أعلن الناطق باسم كتائب القسام، أبو عبيدة، وفاة الأسير "نداف بوبلابيل" ويحمل الجنسية البريطانية متأثراً بجراحه التي...
إبادات انتقامية.. عائلات غزاوية كاملة محاها الاحتلال
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام من بين أكثر نتائج العدوان الصهيوني على قطاع غزة بشاعة خلال أكثر من 7 أشهر هو المسح الكامل لعائلات فلسطينية من خلال...
حي الزيتون يخوض معركته الثالثة.. صمود واستبسال في وجه الإبادة
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام الاستبسال والصمود .. هما عنوان التحدي في حي الزيتون جنوب غزة، الذي يواجه الاحتياج الثالث الكبير لقوات الاحتلال...
وفد من حماس يشارك في مؤتمر مناهضة الفصل العنصري الصهيوني بجنوب أفريقيا
جوهانسبرج - المركز الفلسطيني للإعلام وصل وفد من حركة حماس إلى جنوب أفريقيا، للمشاركة في المؤتمر العالمي لمناهضة الفصل العنصري الإسرائيلي بشأن فلسطين...