كيف نقلل أضرار شواء اللحم؟
قالت مختصة التغذية كريستل أبي راشد إن أضرار الشواء تكون أكثر عندما تكون النار على تواصل مباشر مع اللحم، أي أن اللهب يصل للحم، ما يؤدي إلى ظهور سواد على اللحوم، ولذلك ينصح بإزالة الجزء الأسود أو المحروق من الشواء.
وجاء حديث أبي راشد في حوار مع برنامج “الجزيرة هذا الصباح”، وأضافت أن الإكثار من اللحوم الحمراء له أضرار على الصحة، إذ أظهرت الدراسات أن هناك علاقة بين أمراض القلب والشرايين وكثرة استهلاك اللحوم.
وقالت إن الشيّ بطريقة أفقية (أي عندما يكون اللحم موضوعا بشكل أفقي على النار) يؤدي إلى ذوبان الدهن ونزوله على النار، ومن ثم يحترق ويتأكسد ويصعد ثانية للحم مع اللهب، وهذا ما يجعله مضرًّا.
وأضافت أن مشكلة الشواء هي أننا لا نستطيع التحكم في درجة الحرارة، ولكن عندما نرى دخانا تصعد من نار الشواء فهذا يشير إلى أن تركيز المواد المسرطنة عالية، لذلك ينصح عندها بالانتظار حتى يتوقف الدخان عن الصعود ويصبح الفحم رمادا.
وقدمت المختصة النصائح التالية للشواء بطريقة صحية:
– تغليف اللحم بورق قصدير قبل الشوي حتى لا يكون هناك احتكاك بين النار واللحم.
– الشواء على الكهرباء أو الغاز، وليس الحطب.
– وضع اللحم بشكل عامودي ولا يكون أفقيا، بحيث ينزل الدهن إلى أسفل ولا يصل مع اللهب.
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
![الاحتلال يعتقل 18 مواطنًا في الضفة](https://palinfo.com/wp-content/uploads/models/media/images/2016/4/1/1803960619.jpg)
الاحتلال يعتقل 18 مواطنًا في الضفة
الضفة الغربية - المركز الفلسطيني للإعلام اعتقلت قوات الاحتلال الصهيوني - فجر الثلاثاء- 18 مواطنًا خلال حملة دهم في أرجاء متفرقة من الضفة الغربية...
![كمائن المقاومة بالضفة.. تطورٌ نوعيّ يضرب المنظومة الأمنية للاحتلال](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/07/v79v5.jpg)
كمائن المقاومة بالضفة.. تطورٌ نوعيّ يضرب المنظومة الأمنية للاحتلال
الضفة الغربية - المركز الفلسطيني للإعلام مع بزوغ فجر أمس الاثنين استيقظ جيش الاحتلال على دوي انفجار مدرعة "نمر" ومقتل جندي وإصابة آخرين في كمين...
![هيئة البث العبرية: الحكومة الإسرائيلية تقرر الانتقال للمرحلة الأخيرة من الحرب](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/netenyahoo.jpg)
هيئة البث العبرية: الحكومة الإسرائيلية تقرر الانتقال للمرحلة الأخيرة من الحرب
القدس المحتلة - المركز الفلسطيني للإعلام قالت هيئة البث الإسرائيلية، إن الحكومة الإسرائيلية أصدرت مساء اليوم الإثنين قراراً بالموافقة على الانتقال...
![لليوم الـ269.. القسام يواصل استدراج جنود العدوّ وقنصهم](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/07/36c0e3a1394d5c592bab0378cb964450.jpeg)
لليوم الـ269.. القسام يواصل استدراج جنود العدوّ وقنصهم
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام تواصل كتائب الشهيد عز الدين القسام لليوم الـ 269 على التوالي، التصدي للقوات الصهيونية المتوغلة في عدة محاور من قطاع...
![أنصار الله يستهدفون 4 سفن تابعة لأميركا وبريطانيا وإسرائيل](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/thumbs_b_c_8c47942c49cb6553c1431dd92edc941f.jpeg)
أنصار الله يستهدفون 4 سفن تابعة لأميركا وبريطانيا وإسرائيل
صنعاء – المركز الفلسطيني للإعلام أعلنت جماعة أنصار الله اليمنية، الاثنين، تنفيذ 4 عمليات عسكرية نوعية، استهدفت 4 سفن تابعة لأميركا وبريطانيا...
![سرايا القدس تبث مشاهد تفجير آليات إسرائيلية برفح](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/07/877efff4-0980-4822-b83a-0ba1f79bd8e2-1080x675.jpeg)
سرايا القدس تبث مشاهد تفجير آليات إسرائيلية برفح
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام بثت سرايا القدس -الجناح العسكري لحركة الجهاد الإسلامي– مشاهد من تفجير مقاتليها عددا من العبوات الناسفة في آليات...
![إصابة 3 مواطنين في هجوم للمستوطنين جنوبي نابلس](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/07/GRamzsXWcAA8-lE-959x675.jpeg)
إصابة 3 مواطنين في هجوم للمستوطنين جنوبي نابلس
نابلس – المركز الفلسطيني للإعلام أصيب ثلاثة مواطنين، اليوم الاثنين، في هجوم للمستوطنين على قرية عصيرة القبلية جنوب نابلس....