المطبخ الفلسطيني يجمع شمل المغتربين العرب في إسطنبول
على الرغم من الثقافات المتعددة في تركيا، التي أتاحت فرصا ومساحات للكثير من العرب، وجدت بعض النساء الفلسطينيات المقيمات في إسطنبول أرضية خصبة للإعلان عن قدراتهن واستعدادهن لطهي الطعام الفلسطيني، وهو ما لاقى إقبال بعض العائلات والطلبة.
تحاول النساء الفلسطينيات في إسطنبول، ممن لا يجدن سهولة التأقلم مع المجتمع التركي، وصعوبة في دراسة اللغة والتحرك بين منطقة وأخرى لكبر المساحة، استثمار أوقاتهن بتوفير أطعمة فلسطينية مقابل عائد مادي معقول، لا يقارن بأسعار ما تنتجه المطاعم، حتى أصبح “المفتول إلى جانب الفسيخ”، أكثر الأصناف إنتاجا وطلبا.
” قدس برس” حاورت واحدة من النساء الفلسطينيات المقيمات على الأراضي التركية، منذ ثلاث سنوات، بعد أن استثمرت وجودها بصحبة أسرتها، لاسيما أبناءها، الذين يكملون دراستهم الجامعية، للتعرف على آلية إعداد الطعام ومدى نجاح فكرتها، في ظل الانتشار الواسع للمطاعم العربية، وخاصة السورية.
لم يكن الإعجاب بأطباق الطعام التي تطهيها “أم العز” بين مناسبة وأخرى لصديقاتها، محض صدفة، إلا بعد أن عرضن عليها إمكانية افتتاح مطعم للمأكولات العربية، خاصة الفلسطينية المشهورة بجودتها وطعمها في إسطنبول، بالتزامن مع كثرة الطلب على الطعام العربي.
تحدثت الأربعينية، وهي أم لستة أولاد، عن بدايات فكرة مشروعها الصغير، والذي يحاول قدر المستطاع المساهمة في توفير تكاليف العيش المرتفعة بين فترة وأخرى، قائلة: “بدأت الفكرة بتشجيع الأصدقاء لي بفتح مطبخ فلسطيني، بعد أن تطوعت بالمساعدة لإعداد أطعمة في المناسبات والحفلات، وبعدها بدأت الطلبات تتوافد إلى بيتي من الأصدقاء”.
في تلك الفترة، أصبحت “أم العز” ربة بيت عاملة منتجة، تتلقى أعمالها إعجاب الآخرين، وهو ما ولد لديها إصرارا وعزيمة لإثبات وجودها وتقديم المزيد من وجبات الطعام التي يصعب على البعض إنتاجها، مثل “المفتول، والفسيخ” وغيرها.
طابع تراثي
آلية التواصل بين أبناء الجالية الفلسطينية من الأراضي المحتلة، واللاجئين من دول سوريا ولبنان والأردن وغيرها، ليست صعبة، في ظل سهولة الوصول إلى ما تريده عبر مواقع التواصل الاجتماعي (الواتساب والفيس بوك)، وهو ما سهل وصول العديد من الزبائن المقيمين إليها، لإعداد أطعمة بنكهة فلسطينية خاصة.
وأضافت: “حاليا أقدم الأكلات الفلسطينية ذات الطابع التراثي، والتي يصعب طبخها على النساء حديثات الزواج مثل المقلوبة الفلسطينية”، وبالتالي العديد من الطلبة الفلسطينيين ممن يشدهم الحنين إلى وطنهم وطعام ذويهم يتواصلون معي.
سمعة جيدة
من خلال تجربتها خلال السنوات القليلة الماضية، ترى “أم العز” أن بعضا من العائلات في إسطنبول تفضل المطابخ المنزلية عن المطاعم سواء تركية أو عربية لسببين، أولهما طعمها ونكهتها، والثانية، لأنها أكثر توفيرا لهم من الناحية الاقتصادية، خاصة في حال العائلات الكبيرة.
واستدركت حديثها: “الكثير من الجاليات العربية الموجودة في إسطنبول على احتكاك مع الفلسطينيين في بلدانهم الأصلية، وهو ما جعل سمعة المطبخ الفلسطيني معروفة للكثير منهم، حتى أن بعض العرب من دول مختلفة، بدؤوا يطلبون الطعام الفلسطيني لمعرفتهم المسبقة بنكهته”.
وعلى الرغم من اتساع حلم الفلسطينية التي غادرت قطاع غزة، بإنشاء مطعم خاص بالمأكولات الفلسطينية التراثية، والوصول إلى عدد أكبر للجالية الفلسطينية والعربية، إلا أن بعضا من المعوقات تواجهها خلال مسيرة إعداد الأطعمة، وهي التوصيل إلى المنازل، نظرا لحجم إسطنبول الكبير مساحة وسكانا.
في الآونة الأخيرة، ومع بدء إجراءات الحكومة التركية، لمنع تفشي جائحة كورونا، وفرض حظر التجوال في بعض الأيام، ازدادت كميات الطلب على الأطعمة التي تطهوها “أم العز”، وهو ما رسخ لديها فكرة مواصلة المشروع إلى أن يتوسع بإنشاء مطعم، معتمدة بذلك على ثقتها العالية في إعداد الأكلات بنكهة خاصة، وتشجيع الزبائن لها.
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
حماس: مستعدون للتعامل البناء مع أي مقترح يقوم على وقف النار والانسحاب
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام قالت حركة المقاومة الإسلامية حماس، إنها تنظر بإيجابية إلى ما تضمنه خطاب الرئيس الأمريكي جو بايدن اليوم الجمعة من...
عرابي: أداء المقاومة مذهل وفشل الاحتلال إستراتيجي
رام الله - المركز الفلسطيني للإعلام قال ساري عرابي - الكاتب والمحلل السياسي- إن أداء المقاومة الفلسطينية في قطاع غزة بعد ٨ أشهر من طوفان الأقصى وبدء...
42 شكلاً من أشكال التعذيب الإسرائيلي لمعتقلي غزة (انفوغرافيك)
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام استنادًا إلى 100 شهادة لمعتقلين فلسطينيين من غزة، مفرج عنهم من السجون ومراكز الاحتجاز الإسرائيلية، أبرز الأورومتوسطي...
وفاء جرار .. شاهد جديد على إجرام الاحتلال بحق الأسرى
جنين - المركز الفلسطيني للإعلام على مدار 4 ساعات أبقى الاحتلال الصهيوني الفلسطينية وفاء جرار (49 عامًا)، داخل جيب عسكري ليعلن عن إصابتها وبتر...
أسيرة إسرائيلية لدى القسام: أنقذونا ولا نريد مصير رون أراد
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام بثت كتائب القسام -الجناح العسكري لحركة حماس- مقطعا مرئيا لإحدى الأسيرات الإسرائيليات في قطاع غزة، طالبت خلاله بضرورة...
إصابات بمواجهات في الخليل والشبان يسقطون طائرة مسيرة للاحتلال
الضفة الغربية - المركز الفلسطيني للإعلامأصيب عدد من المواطنين بالاختناق، خلال مواجهات اندلعت عقب اقتحام قوات الاحتلال الإسرائيلي مخيم الفوار جنوب...
معروف: الاحتلال يسعى لجعل قطاع غزة منطقة غير صالحة للحياة
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام قال رئيس المكتب الإعلامي الحكومي بغزة سلامة معروف، إن الاحتلال "الإسرائيلي" يسعى لجعل قطاع غزة منطقة منكوبة وغير...