لا تغسل لحم الدجاج قبل قليه
في الكثير من وصفات الطبخ يُنصح بغسل لحم الدواجن بالماء قبل الطهي. لكن ما مدى فائدة هذه النصيحة؟ وهل فعلا ضرورية أم أن الآثار الناجمة عن غسل لحم الدواجن أكثر ضررا من تركه دون غسل؟
فتنظيف اللحوم وغسلها قبل قليها، عادة يقوم بها جل الناس في مطابخهم، لكن ما قد لا يعرفه الكثيرون أن غسل لحوم الدواجن قد يأتي بنتائج عكسية. فبدل أن تساعد في القضاء على الجراثيم، تساهم في انتشارها. كيف ذلك؟
البكتيريا المعدية الموجودة في لحوم الدواجن النيئة لا يمكن إزالتها لا بالماء البارد ولا الدافئ. عند قلي اللحم المبلل بالماء، يتناثر في الهواء خليط من الماء والدهون بالإضافة إلى الجراثيم المحتمل وجودها في لحوم الدواجن النيئة، وبذلك تصل تلك الجراثيم بسهولة إلى داخلنا ونستنشقها مع الهواء.
ولكن هذا الأمر قد لا يحصل لو تجنبنا غسل اللحم قبل قليه، حسب ما نشر موقع “هايل براكسيس” الألماني المتخصص في النصائح الطبية.
أكثر من نصف عينات لحم الدجاج (51.8%) التي تم فحصها في عام 2017 تضمنت بكتيريا مسببة للإسهال، في حين لم تكن هذه النسبة تتجاوز 31.6% في عام 2011. وهو ما أكده جواب للحكومة الألمانية على إحاطة من حزب الخضر، نشره موقع “راينشه بوست”.
وعند غسل لحوم الدواجن يزيد خطر انتقال البكتيريا إلى أماكن أخرى في المطبخ، مثل لوح التقطيع أو حوض غسل الصحون كما قد تصل هذه البكتيريا إلى مواد غذائية أخرى.
لكن إذا كان هناك إصرار على تنظيف لحم الدواجن قبل تحضيرها للطبخ، فينصح موقع “هايل براكسيس” بتنشيف اللحم جيدا في فوطة مطبخ ناشفة وبعد الانتهاء منها ينبغي رميها في القمامة أو تنظيفها في الغسالة. كما يُنصح بالتخلص من الماء الناتج عن تجميد اللحم والحرص على عدم احتكاكه بالمواد الغذائية الأخرى، لأن هذا الماء يحتوي على الكثير من الجراثيم.
ويبقى الطبخ الجيد للحوم الدواجن خير وقاية من البكتيريا، فبخلاف ماء الصنبور الدافئ فإن درجة الحرارة أثناء الطهي والقلي مرتفعة بشكل يقتل الجراثيم ويقضي عليها.
المصدر : دويتشه فيلله
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
القسام يوقع قوة هندسة صهيونية شمال غزة بكمين محكم
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام أعلنت كتائب القسام، الجناح العسكري لحركة حماس، مساء الاثنين، تنفيذ كمين محكم في قوة هندسية صهيونية. وقالت الكتائب في...
جيش الاحتلال يُعدم 7 نازحين بعد إخراجهم من مدرسة في جباليا
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام أعدم جيش الاحتلال الإسرائيلي، اليوم الاثنين، 7 نازحين فلسطينيين وأصاب عشرات آخرين باستهدافهم بقذيفة مدفعية بعد...
مئات المستوطنين يقتحمون المسجد الأقصى وإغلاق ومنع للأذان في الإبراهيمي
القدس المحتلة - المركز الفلسطيني للإعلام اقتحم مئات المستوطنين المسجد الأقصى، في الوقت الذي أغلق فيه الاحتلال الإسرائيلي المسجد...
منذ بدء الحرب.. الاحتلال دمر ربع مليون وحدة سكنية في قطاع غزة
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام أفادت وزارة الأشغال العامة في قطاع غزة، بأن أكثر من ربع مليون وحدة سكنية تعرضت للتدمير الكلي أو الجزئي، وباتت غير...
بالفيديو .. تفاصيل المعركة الأخيرة للقائد يحيى السنوار
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام أظهر مقطع فيديو تفاصيل المعركة الأخيرة مع رئيس حركة حماس يحيى السنوار، واشتباكه مع جنود الاحلال وإصابة أحدهم بجروح....
الاحتلال يرفض طلبا أممياً لإجلاء العالقين تحت الأنقاض شمال غزة
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام رفضت قوات جيش الاحتلال طلبا عاجلا تقدمت به وكالة وتشغيل اللاجئين "أونروا" لإجلاء العالقين تحت الأنقاض جراء الإبادة...
الاحتلال يشن عمليات دهم واسعة في الخليل وهجمات عنيفة للمستوطنين
الخليل - المركز الفلسطيني للإعلام اقتحمت قوات الاحتلال الإسرائيلي، اليوم الاثنين، عدة بلدات وأحياء في مدن فلسطينية حيث نفذت عمليات دهم وتفتيش واسعة...