كيف نقلل أضرار شواء اللحم؟
قالت مختصة التغذية كريستل أبي راشد إن أضرار الشواء تكون أكثر عندما تكون النار على تواصل مباشر مع اللحم، أي أن اللهب يصل للحم، ما يؤدي إلى ظهور سواد على اللحوم، ولذلك ينصح بإزالة الجزء الأسود أو المحروق من الشواء.
وجاء حديث أبي راشد في حوار مع برنامج “الجزيرة هذا الصباح”، وأضافت أن الإكثار من اللحوم الحمراء له أضرار على الصحة، إذ أظهرت الدراسات أن هناك علاقة بين أمراض القلب والشرايين وكثرة استهلاك اللحوم.
وقالت إن الشيّ بطريقة أفقية (أي عندما يكون اللحم موضوعا بشكل أفقي على النار) يؤدي إلى ذوبان الدهن ونزوله على النار، ومن ثم يحترق ويتأكسد ويصعد ثانية للحم مع اللهب، وهذا ما يجعله مضرًّا.
وأضافت أن مشكلة الشواء هي أننا لا نستطيع التحكم في درجة الحرارة، ولكن عندما نرى دخانا تصعد من نار الشواء فهذا يشير إلى أن تركيز المواد المسرطنة عالية، لذلك ينصح عندها بالانتظار حتى يتوقف الدخان عن الصعود ويصبح الفحم رمادا.
وقدمت المختصة النصائح التالية للشواء بطريقة صحية:
– تغليف اللحم بورق قصدير قبل الشوي حتى لا يكون هناك احتكاك بين النار واللحم.
– الشواء على الكهرباء أو الغاز، وليس الحطب.
– وضع اللحم بشكل عامودي ولا يكون أفقيا، بحيث ينزل الدهن إلى أسفل ولا يصل مع اللهب.
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
![تحقيق صحفي إسرائيلي ألماني يكشف تفاصيل جديدة عن عملية طوفان الأقصى](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/QT594-1080x675.jpeg)
تحقيق صحفي إسرائيلي ألماني يكشف تفاصيل جديدة عن عملية طوفان الأقصى
الناصرة - المركز الفلسطيني للإعلام كشف تحقيق مشترك لصحيفتي "يسرائيل هيوم" العبرية و "بيلد" الألمانية، السبت، تفاصيل جديدة عن عملية "طوفان الأقصى"...
![الآلاف يتظاهرون في إسرائيل للمطالبة بانتخابات مبكرة وصفقة تبادل](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/doc-34zv7g9-1719692811.jpg)
الآلاف يتظاهرون في إسرائيل للمطالبة بانتخابات مبكرة وصفقة تبادل
الناصرة - المركز الفلسطيني للإعلام تظاهر الآلاف -اليوم السبت- في مناطق عدة بإسرائيل، منها تل أبيب؛ للمطالبة بإبرام صفقة تبادل أسرى مع فصائل المقاومة...
![اليوم الـ 267.. كمائن الموت تفتك بضباط الاحتلال وجنوده في غزة](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/1-20.jpg)
اليوم الـ 267.. كمائن الموت تفتك بضباط الاحتلال وجنوده في غزة
غزة - المركز الفلسطيني للإعلام تواصل كتائب الشهيد عز الدين القسام لليوم الـ 267 على التوالي، التصدي للقوات الصهيونية المتوغلة في عدة محاور من قطاع...
![هنية يبحث مع قالن وكامل تقييم مسار مفاوضات وقف النار](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/05/icW50-1080x600.jpeg)
هنية يبحث مع قالن وكامل تقييم مسار مفاوضات وقف النار
الدوحة - المركز الفلسطيني للإعلام بحث إسماعيل هنية، رئيس المكتب السياسي لحركة حماس، في اتصالين هاتفيين مع مسؤولين رفيعين من تركيا ومصر تقييم مسار...
![الاحتلال يعلن مقتل جنديين إسرائيليين في معارك شمال غزة](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/killed_soldiers.jpg)
الاحتلال يعلن مقتل جنديين إسرائيليين في معارك شمال غزة
فلسطين المحتلة - المركز الفلسطيني للإعلام أعلن جيش الاحتلال الإسرائيلي، مساء اليوم السبت، مقتل اثنين من جنوده خلال معارك في شمال قطاع غزة. ووفقاً...
![حمدان: الاحتلال يمعن في حرب التجويع ومطلوب تحرك عاجل لإغاثة شعبنا](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/02/osama_hamdan-1.jpg)
حمدان: الاحتلال يمعن في حرب التجويع ومطلوب تحرك عاجل لإغاثة شعبنا
بيروت - المركز الفلسطيني للإعلام قال ممثل حركة المقاومة الإسلامية (حماس) في لبنان، أسامة حمدان، إنّ الاحتلال الإسرائيلي يمعن في حرب التجويع التي...
![مسؤولون عسكريون إسرائيليون: حماس قادرة على النهوض مجدداً](https://palinfo.com/wp-content/uploads/2024/06/hamas_troops.jpg)
مسؤولون عسكريون إسرائيليون: حماس قادرة على النهوض مجدداً
فلسطين المحتلة - المركز الفلسطيني للإعلام أعرب مسؤولون عسكريون إسرائيليون سابقون، عن إحباطهم من العمليات العسكرية في مناطق قطاع غزة، مؤكدين قدرة...