كرموسة.. مطبخ نسائي في خانيونس يشق طريقه رغم الحصار

مع دخول شهر رمضان المبارك تنهمك الأم وردة اربيع برفقة عدد من النسوة في إنتاج أشهى المأكولات الشهيرة على طريقتهم الخاصة.

وباتت اربيع التي تعمل داخل مطبخ “كرموسة” تعيل أسرتها بعد أن أنهك الحصار عائلتها بسبب التحاق زوجها في صفوف العاطلين عن العمل، لتواصل بنفسها العمل من أجل توفير لقمة العيش لأسرتها.

وبين عشية وضحاها، بات مطبخ كرموسة في محافظة خانيونس عنوانا يجذب كل من يسمع عنه، خاصة مع دخول شهر رمضان المبارك.

null
ويجهز مطبخ كرموسة الذي أسسته جمعية البراعم التنموية في محافظة خانيونس جنوبي قطاع غزة، العديد من المأكولات الشعبية الشهيرة في شهر رمضان المبارك، مثل المفتول والسمبوسك والكبة والمعجنات والحلويات وغيرها من الأصناف.

وأصبح “كرموسة” محط أنظار العشرات من المحال التجارية التي تنتشر داخل قطاع غزة، لما له من مذاق محبب إلى قلوب الغزيين.

وتمكن الفريق المكون من عدد من النسوة اللواتي أثر الحصار على عوائلهم من تأسيس المطبخ عام 2016، حتى بات كرموسة اسما معروفا في السوق المحلي.

واستطاع “كرموسة” أن يصنع له اسما في السوق المحلي، وسط آمال بأن يكون هذا الموسم أفضل من سابقه، حيث تعمل النساء فيه من أجل تحسين أوضاعهن الاقتصادية، خاصة في ظل اشتداد الحصار والأزمات المتلاحقة في غزة.

null
مديرة مطبخ كرموسة ختام عرفات، أوضحت أن المطبخ تابع للجمعية، واختير له اسم كرموسة، الذي يعني التين باللهجة الجزائرية.

وقالت عرفات في حديث لـ”المركز الفلسطيني للإعلام“: “إن المطبخ بدأ كمشروع تدريبي لسيدات مهمشات في المجتمع من أجل دعمهن اقتصاديا”.

ولفتت إلى أن المشروع بدأ بتدريب 60 سيدة على إعداد العديد من الأكلات كالمفتول، والكبة، والسمبوسك، والمعجنات والحلويات.

وأشارت إلى أن تنفيذ المشروع بدأ قبل عامين بواقع خمس عاملات، حيث تم إنتاج كميات كبيرة من الأصناف الأساسية التي يعمل عليها المطبخ، لافتة إلى أن العمل بالمطبخ بدء فعليا عام 2016.

وذكرت عرفات أن المطبخ يعمل في الوقت الحالي في ظل جائحة كورونا من خلال أخذ كافة الإجراءات للحفاظ على سلامة العاملات والمستهلكين، من خلال توفير تعقيم مستمر للمطبخ بشكل يومي ودوري، وتوفير أدوات السلامة للعاملات.

وبينت أن كرموسة يتميز بصنع المفتول المعمول يدويا من القمح أو الطحين الأبيض، وذلك حسب الطلب، لافتة إلى أنهم الجهة الوحيدة في قطاع غزة التي تنتج هذا النوع من المفتول.

وأوضحت أنه يتم تسويق وبيع منتجات كرموسة وخاصة المفتول في مناطق متفرقة من قطاع غزة، بعد أن كان مقتصرا على محافظة خانيونس، حيث لا يتجاوز ثمن الكيلو جرام الواحد من المفتول ستة شواكل. 

ومع زيادة الطلب على المفتول الشعبي؛ لفتت مديرة المطبخ أنهم بدأوا بإدخال الآلات لدعم عملية التصنيع، وللتخفيف عن السيدات العاملات، وزيادة عملية الإنتاج.

وذكرت أن منتجات مطبخ كرموسة تشهد إقبالا واسعا في شهر رمضان المبارك من خلال استعمالها في الطرود الغذائية، خاصة المفتول والسمبوسك والكبة.

null
null
null