9 أطعمة لو أعدت تسخينها قد تسممك
إعادة تسخين الوجبات له ضوابط؛ إذ في حالات معينة قد يؤدي للتسمم. السبانخ والفطر قد تكون بالغة الخطورة.
الطعام المتبقي من وجبة العشاء يعرف طريقه عادة إلى الثلاجة ليعود مرة أخرى لمائدة الطعام في اليوم التالي، أمر تعرفه معظم العائلات. ورغم فوائد هذا السلوك في الحد من هدر الطعام، فإن هناك بعض الأطعمة التي تستوجب الحذر في التعامل معها عند تسخينها أكثر من مرة.
لا يعرف الكثيرون أن تسخين بعض الأطعمة لأكثر من مرة بعد الاحتفاظ بها في المبرد، يؤدي لتكون بعض المواد السامة التي تؤدي لنتائج وخيمة تبدأ بمشاكل المعدة والأمعاء وتنتهي بالسرطان. فما الأغذية التي تستدعي الحذر في التعامل معها:
* السبانخ:
من الأطعمة الغنية بمركبات النترات، التي تتحول مع درجات الحرارة المرتفعة إلى مادة النيتريت السامة، ويمكن أيضا أن تتفاعل مع مركبات أخرى لتتحول إلى مادة النيتروسامين المسرطنة.
تخزين السبانخ مدَدًا طويلة في الثلاجة يمكن أن يؤدي أيضا إلى تكون النيتريت الذي يسبب الإسهال والقيء، لذا يفضل عدم تخزين السبانخ مدَدًا ;طويلة. بقايا السبانخ تحتاج لمعاملة خاصة؛ إذ يجب وضعها في الثلاجة بأسرع وقت ثم تسخينها في وعاء دقيقتين على الأقل بحرارة 70 درجة مئوية. من الأفضل أيضا عدم تسخين بقايا السبانخ لأكثر من مرة واحدة، وفقا لتقرير نشره موقع “إر تي أل” الألماني.
* البصل والكرفس والبنجر:
ينطبق عليها ما ينطبق على السبانخ فيما يتعلق بتكون مركبات النترات.
* الفطر (المشروم):
يحتار الكثيرون في طريقة التعامل الأفضل مع الفطر الطازج، ووفقا لخبراء التغذية؛ فإن تسخين الفطر بعد تخزينه مدّةً طويلة في درجة حرارة الغرفة، يزيد من إمكانية تكون مواد سامة تؤدي للإسهال والغثيان، لذا يجب مراعاة بعض النقاط في التعامل مع الفطر وهي:
– لا يجب تخزين الفطر في الثلاجة لأكثر من يوم واحد.
– الوجبات التي تحتوي على الفطر، يجب وضعها في الثلاجة في أسرع وقت بعد الانتهاء منها، ولا ينصح بتسخينها لأكثر من مرة واحدة فقط.
* البطاطا والأرز:
من الوجبات السهلة والمفضلة للكثيرين، لكن عدم وضعها في الثلاجة بعد طهيها، يزيد من إمكانية تكون البكتيريا ويؤدي إلى مشكلات في المعدة. من المهم أيضا تجنب تسخين وجبات البطاطا والأرز في الميكرويف.
* الدجاج والبيض:
من الوجبات التي يمكن وصفها بـ”الإشكالية” التي تحتاج لحرص شديد في التعامل معها، فالدجاج النيء تزيد معه مخاطر الإصابة بعدوى السالمونيلا. وهنا ينصح الخبراء بعدم تسخين الدجاج في الميكرويف مطلقا، والحرص على تسخينها على الموقد أو داخل الفرن، بشكل جيد والتأكد من وصول الحرارة لجميع قطع الدجاج.
النصيحة المهمة بالنسبة للبيض: لا يجب تخزين البيض مطلقا في درجة حرارة الغرفة وإنما داخل الثلاجة. الوجبات التي تحتوي على البيض يجب تسخينها على درجات حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية. أيضا يرى البعض أن البيض يجب عدم تسخينه في الميكرويف مطلقا.
وكالات
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
اشتباكات بعد اقتحام الاحتلال طولكرم وحصار مخيم نور شمس
طولكرم - المركز الفلسطيني للإعلام اندلعت مواجهات واشتباكات مع قوات الاحتلال الإسرائيلي، فجر اليوم الاثنين، بعد اقتحامها مدينة طولكرم ومخيم نور شمس....
لليوم الـ268.. القسام يواصل استهداف آليات العدو وتحشداته
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام تواصل كتائب الشهيد عز الدين القسام لليوم الـ 268 على التوالي، التصدي للقوات الصهيونية المتوغلة في عدة محاور من قطاع...
صحة غزة: المستشفيات ومحطات الأوكسجين ستتوقف عن العمل خلال 48 ساعة
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام حذّرت وزارة الصحة الفلسطينية في قطاع غزة، اليوم الأحد، من أن "ما تبقى من مستشفيات ومحطات أوكسجين بعموم القطاع سيتوقف...
هكذا استخدم جيش الاحتلال مدنيين فلسطينيين دروعا بشرية في غزة
الدوحة – المركز الفلسطيني للإعلام أظهرت صور حصرية جديدة، اليوم الأحد، حصلت عليها فضائية الجزيرة، استخدام جيش الاحتلال الإسرائيلي لمعتقلين من...
الدويري: 12 عملية مميزة للمقاومة كل 24 ساعة بحي الشجاعية
الدوحة – المركز الفلسطيني للإعلام قال الخبير العسكري والإستراتيجي، اللواء فايز الدويري، إن فصائل المقاومة في حي الشجاعية شرق مدينة غزة، شمالي...
جبارين: لن نستسلم ولا خيار أمامنا سوى المقاومة
رام الله – المركز الفلسطيني للإعلام قال رئيس حركة حماس في الضفة الغربية زاهر جبارين، إنه لا يوجد أمامنا إلا خيار واحد وهو خيار المقاومة لأن الخيار...
إصابة 9 إسرائيليين بانفجار مسيرة مفخخة في الجولان
بيروت – المركز الفلسطيني للإعلام أصيب 9 إسرائيليين، اليوم الأحد، جراء انفجار طائرة مسيرة أطلقت من جنوب لبنان، وسقطت في الجولان السوري المحتل....