دراسة تنهي الجدل حول خطورة الكربوهيدرات على الإنسان

فنّدت دراسة أمريكية حديثة المعتقد الشائع في مجال الحِميات الغذائية، بشأن علاقة تناول الكربوهيدرات وصحة الإنسان عند اتباع نظام غذائي.

وأوردت صحيفة “الديلي ميل” البريطانية، الجمعة، أن باحثين في جامعة “هارفارد” الأميركية أجروا دراسة على أكثر من 15 ألف شخص، لمعرفة تأثير تناول الكربوهيدرات على صحة الإنسان.

وتوصل الباحثون إلى أنَّ تجنُّب تناول المعكرونة والخبز والبطاطا يزيد من خطر الموت المبكر، مشيرين إلى أن الابتعاد عنها يضر أكثر مما ينفع.

وأشاروا إلى أنَّ تناوُل الكربوهيدرات بنسبة تتراوح ما بين 50 و55% من إجمالي الطعام يومياً هو الأفضل صحياً، في حين أن الذين يتناولون أقل من 40% أو أكثر من 70% في طعامهم معرَّضون لخطر الوفاة بنسبة أعلى.

وبيّنوا أن الخطر الأكبر يكمن في استبدال الكربوهيدرات بأطعمة مثل اللحوم الحمراء والجبن، لكن الخطر ينخفض كثيراً في حال تناوُل الأشخاص الفواكه والخضر عوضاً عن الكربوهيدرات.

وتنهي هذه الدراسة الجدل الدائر منذ عقود، بشأن ما إذا كان تأثير خفض الكربوهيدرات سيؤدي إلى تمتع الإنسان بصحة أفضل.