اللوز باللبن.. تعرف على الوجبة النادرة بريف فلسطين؟
وسط المشاعر الجياشة والفرحة بقدوم موسم اللوز الأخضر، وقبل أن يتصلب ويفقد طراوته؛ تجهز ربة المنزل “علا ناصر” من بلدة قراوة بني زيد شمال رام الله، مائدة الغداء لزوجها ولأولادها الثلاثة، المكونة من اللوز باللبن.
وتقول “علا” لمراسلنا: “طبخة اللوز باللبن نادرة، وقد أصبحت من التراث الذي يكاد يندثر، وقلة من النسوة يعرفها، مع أن طعمها لذيذ جدا، والكل يرغبها ويطلبها بعد أن يتذوقها”.
ففي الأيام الربيعية الحالية، خاصة في ريف فلسطين، لا تعدم ربات البيوت الحيلة في تقليل المصاريف، بالإقبال على وجبة اللوز الأخضر الحلو باللبن، نظرا لقلة تكاليفها.
وتعدّ ثمار اللوز مع اللبن، من الأكلات الشعبية التراثية كنظيرتها أكلة “العكوب”، لكن الأخيرة تحظى بشعبية أكبر وطلب متزايد، فيما يستخدم اللوز بشكل أكبر في صناعة الحلويات والمكسرات.
طريقة تحضيره
وعن طريقة طبخ اللوز باللبن تقول “علا ناصر”: “يطبخ اللوز باللبن، بعد تقطيعه قطعا صغيرة نسبيا، ثم ندعه يغلي بالماء، قبل أن نضعه مع اللبن، وهي أشهر وأشهى طرق طبخه، إلى جانب الأرز المفلفل”.
وتتابع: “أحيانا أطبخه مع اللحم أو الدجاج، كما يمكن أن يخلل اللوز الأخضر لحفظه مدة أطول، واللوز الصلب الناضج من العام الماضي يمكن أن أضعه فوق الأرز مما يضفي نكهة على الأكل”.
وفي الأيام الحالية، لا تكاد تجد شجرة لوز، إلا والأطفال وحتى الكبار يقطفون منها ويأكلون ثمارها في قرى وبلدات الأرياف بالضفة الغربية، كونها شبه مجانية تزرع حول الطرقات وتنبت أحيانا على الأرصفة.
بدورها، تفضل ربة المنزل “هناء مصطفى” من بلدة عقربا جنوب نابلس، عند تخييرها ما بين عدة أنواع من الأكلات الشعبية، أكلة اللوز باللبن في موسمه، كونها أرخص من اللبن بالعكوب، وتعطي نفس الطعم تقريبا، كما تقول.
وتضيف: “نستخدم اللوز بكثرة، كوننا نملك حقلا، ونطبخه في العزائم والولائم مع الأهل والأقارب والأصدقاء، أما حين يتصلب نقطفه ونستخدمه في شهر رمضان، ولكن لا نطبخه بل نضعه على الأرز، أو نحشوه داخل حبات القطايف حيث يكون ألذ مع اللوز الحلو، أو قد نستخدمه في الحلويات”.
ويشير المهندس الزراعي محمود أبو جمعة من رام الله، إلى فوائد اللوز، إذ يقول: “يحتوي اللوز الأخضر على قيمة غذائية عالية، فهو يوفر كمية عالية من فيتامين E والبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، بالإضافة إلى عدد كبير من المعادن الأخرى، كما أنه رخيص نسبيا، ومتوفر بكثرة خاصة في جبال ريف الضفة”.
الرابط المختصر:
أخبار ذات صلة
مختارات
لليوم الـ 360.. القسام يواصل التصدي للعدوان بحقول الألغام والكمائن
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام تواصل كتائب الشهيد عز الدين القسام لليوم الـ 360 على التوالي، التصدي للقوات الصهيونية المتوغلة في عدة محاور من قطاع...
الصحة اللبنانية: نستغرب صمت العالم حيال ما يحدث في غزة ولبنان
بيروت – المركز الفلسطيني للإعلام قال وزير الصحة اللبناني فراس الأبيض، الاثنين، إن "القطاع الصحي في لبنان صامد، لكنه يحتاج في ظل الظروف الراهنة إلى...
بوريل: على الاتحاد الأوروبي العمل لحماية لبنان
بروكسل – المركز الفلسطيني للإعلام أكد مسؤول السياسة الخارجية في الاتحاد الأوروبي جوزيف بوريل، اليوم الإثنين، أنه يجب على الاتحاد الأوروبي العمل...
أنصار الله: حصيلة القصف الإسرائيلي على الحديدة ترتفع لـ 6 شهداء
صنعاء – المركز الفلسطيني للإعلام أعلنت جماعة أنصار الله اليمنية الاثنين، ارتفاع ضحايا "العدوان" الإسرائيلي، الأحد، على محافظة الحديدة غربي اليمن، من...
الأمم المتحدة: 66% من مباني غزة تضررت بسبب الحرب
نيويورك – المركز الفلسطيني للإعلام قالت منظمة الأمم المتحدة، الاثنين، إن "ثلثي المباني في قطاع غزة دُمرت أو تضررت منذ تشرين الأول/أكتوبر 2023". وقال...
الأمم المتحدة: 100 ألف لبناني عبروا الحدود باتجاه سوريا
لبنان – المركز الفلسطيني للإعلام قال المفوض السامي للأمم المتحدة لشؤون اللاجئين، فيليبو غراندي، إن أكثر من 100 ألف شخص عبروا من لبنان إلى سوريا منذ...
الحصاد المرّ لحرب الإبادة على قطاع غزة
غزة – المركز الفلسطيني للإعلام أصدر المكتب الإعلامي الحكومي، مساء اليوم الاثنين، تحديثًا لبيانات حرب الإبادة الجماعية التي يشنها الاحتلال الإسرائيلي...